При оновленні модуля для Інтернет-магазину на OpenCart, ocStore на останню версію, дані ( заповнені теги HTML) не зітруться?

Оновлення на актуальну версію це фактично установка модуля з нуля. Була змінена збірка модуля, змінено код модуля. При установці нової версії у Вас в адмінці буде два модуля. За підсумком оновлення у Вас повинен залишитися один актуальний модуль. Тому порядок приблизно наступний:

1. Виконати бекап БД і файлів проекту;
2. Запам'ятати записати поточні налаштування модуля.
3. Видалити модифікатор модуля (він може розташовуватися в розділі "Менеджер доповнень" або ж в каталозі system на сервері);
4. Встановити модуль з актуального архіву модуля (порядок установки вказано у файлі readme.txt в архіві);
5. Видалити модуль старої версії.
6. Видалити всі файли старої версії модуля з сервера.